酒的颜色，葡萄酒的可以说的我们生命中的彩虹，不同的地方，会见到不一样的彩虹，在各人的眼前摇曳着精彩。

　　取一颗红葡萄，一颗青葡萄，剥了皮，发现果肉都是白的。首先有人问，红葡萄酒和白葡萄酒的颜色差别怎么来的？

　　葡萄的色素都藏在葡萄皮里。红葡萄压榨取汁，而后连同葡萄皮一起全程发酵的葡萄酒，就是红酒；葡萄皮和葡萄汁一起发酵一段时间后，就把葡萄皮去掉的粉红色葡萄酒叫桃红酒；不带葡萄皮发酵的，没有红色素的酒呢，就是白葡萄酒。

　　可真正喝过葡萄酒的人都知道，葡萄酒颜色远不止老老实实的这三种：红、白、粉红。每一支酒都有它独特的色彩，即使同样是红，也可以偶尔是紫红，偶尔是砖红，或者偶尔是橙红，深深浅浅的有很多差别。

　　造成这些差别的主要是葡萄品种、土地因素、葡萄采摘时的成熟度、发酵过程长短和它的年份情况。赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)都以颜色深黑而，而黑品诺(Pinot Noir)等品种的酿后色彩则比较轻浅。越加成熟的葡萄当然酿成的酒颜色也会越深（其中精华含量的多少影响颜色的“薄厚度”，质地浓了，反映在色泽上就可能越深）；另外通过颜色，还可在一定程度上窥探出酒的年龄。

　　一般来说，酒色会随着时间加长而越来越深。一瓶呈现紫红色的新酒会随着年岁变化而呈深红色，然后砖红色，甚至变成表明此酒已经风光不再的褐色。新鲜的干白葡萄酒会随着年岁由泛绿色、稻黄色变成金色，甜酒(像Muscat)则会到达高峰时期的琥珀色。年轻的桃红酒多呈石榴红、橘红或者覆盆子红，如果过了饮用期，它会变成有点像洋葱皮那种的淡褐色，名副其实的“年老色衰”。

　　如果要让我们的彩虹永不色衰，为什么不保存起它呢？